Pumpasallad med kål

Höstsalat med ugnsrostad pumpa, kål, knapring från rostade frö, sötma från dadlar och syra från dressingen med getost och citron.

God som tillbehör eller som lunchrätt med gott bröd till.

INGREDIENSER

till 6 personer.

ett halvt butternutpumpa

300 g lila grönkål (eller vanlig grönkål)

300 g palmkål

100 g ärtsporer/spenatblad/fältsallat eller annan färsk grönsak

100 g pumpakärnor

10–15 dadlar

100 g getost utan skorpa (i rulle eller skål)

olivolja

Dressing

100 g getost av samma sort som ovan

1 citron, skal och saft

3–4 msk. naturell yoghurt

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Tillagningstid ca 40 min.

Sätt ugnen på 190 grader, varmluft.

Tvätta pumpan och skär den i tunna skivor på ca ½ cm. Ta bort eventuella kärnor.

Lägg skivorna på en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med olivolja, strö med salt och häll över pumpakärnor. Grädda pumpaskivorna i ca 20–25 min.

Rensa kålen och dela den i mindre bitar. Riv av grönkålen stjälken och skär palmkålen i mindre bitar.

Fyll kålen på en plåt med bakplåtspapper (om det är för mycket kål för en plåt, gräddas kålen i 2 omgångar). Häll över lite olivolja och strö med salt.

Grädda kålen i ca 6–8 min. (kan eventuellt gräddas tillsammans med pumpaskivorna de sista 6–8 min). Håll noga koll på kålen så att den inte bränns.

Dressing

Mosa getosten i en skål. Riv skalet från citronen och blanda med getosten. Pressa sedan över citronsaften och rör om. Rör ner 3–4 msk. yoghurt i blandningen och smaka av med salt och peppar.

Fördela den gräddade kålen på ett platt fat. Placera de gräddade pumpaskivorna med pumpakärnorna runt ovanpå och mellan kålen. Fördela även ärtsporer (eller annan färsk sallad). Den sista halvan getost fördelas överst.

Ta bort kärnorna från dadlarna, skär dem i mindre bitar och lägg på salladen.

Dressingen serveras vid sidan av så att man själv kan fördela den över salladen.