Ugnsrostad pumpa med svamp och ost
Denna fylliga vegetariska rätt är god som kvällsmål med en sallad tillbehör. Receptet här är tillverkat med den franska osten Reblochon, som är en ost på råmjölk från de franska alperna. Den kan köpas i välutbudda supermarknader och hos ostarister, men andra rödkitsostar kan lätt användas som alternativ.
INGREDIENSER
till 5 personer.
1 hokkaido-pumpa
150 g Reblochon eller annan rödkitsoost
400 g champinjoner
4 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
1 näve bladpersilja
tillbehör: Grön sallad av t.ex. fältlök och spenat med vinägrett
GÖR SÅ HÄR
Tillagningstid ca 30 min.
Gräddningstid: ca 45 min
Skär försiktigt av toppen på pumpan, precis som när man skär ut Halloween-pumpor. Skrapa ur kärnorna och gnid pumpan invändigt med salt och peppar.
Rengör champinjonerna och skär dem i klyftor. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Skala schalottenlöken och skär den i små tärningar. Hacka persiljan.
Stek schalottenlöken i 1 msk olja tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan champinjonerna, vitlöken och persiljan. Stek tills svampen börjar få lite färg och krydda med salt och peppar.
Skär osten i tunna skivor.
Lägg fyllningen i pumpan, först lite av osten, sedan svampen och sedan osten igen på toppen. Sätt pumpans topp på och grädda den i ugnen på 175 grader varmluft i 35–45 minuter. Håll koll så att pumpan inte får för mycket färg, då den kan falla ihop.
Medan pumpan är i ugnen gör du den gröna salladen.
