Löksorpa
Löksoppa med gratinerat bröd med ost. Denna franska bistrobklassiker är själva definitionen av vintermys. Passar både som förrätt till middag eller som huvudrätt, följt av en god sallad. Ingredienserna till rätten är billiga, men smaken är fantastisk. Normalt gratineras brödet i soppan, men i det här receptet har jag valt att tillaga brödet separat.
INGREDIENSER
till 4–5 personer
1,5 kilo lökar
2–3 klyftor vitlök
1 msk. olja
2 msk. smör
2 msk. vetemjöl
1,5 liter oxbuljong eller grönsaksbuljong
1 glas vitt vin
3–4 stjälkar färsk timjan
lite vinäger
4–5 skivor gott surdegsbröd
riven emmentalsost
GÖR SÅ HÄR
Tillagningstid ca. 1 timme
Skär löken i tunna skivor och finhacka vitlöken.
Smält smör och olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i löken när smöret har skummat. Fräs löken på svag värme tillsammans med timjan i ca. 1/2 timme. Rör om försiktigt med jämna mellanrum så att löken inte bränns.
När löken har blivit ljusbrun och lätt karamelliserad tas timjanstjälkarna ur kastrullen, varefter 1 glas vitt vin hälls över löken. Låt puttra i ytterligare fem minuter och häll sedan 2 msk. vetemjöl över löken. Rör om tills vätskan har absorberats, tillsätt buljongen, lägg påmlock och låt soppan puttra i ytterligare 20 min.
Under tiden förbereds brödet med ost. Sätt ugnen på 180 grader. Skär skivor av ett gott surdegsbröd och grilla dem i ugnen tills de börjar få lite färg.
Ta sedan ut dem och dela dem i två delar.
Strö ett generöst lager riven ost över brödet och ställ in det i ugnen under grill.
När osten har blivit ljusbrun i kanterna tas brödet ut ur ugnen.
Smaka till soppan med salt, peppar och vinäger.
Skopa upp soppan i djupa tallrikar, lägg 1–2 brödbitar ovanpå och servera rykande varm.
Smaklig måltid.
