Mandel-apelsinkaka
En välsmakande tårta med härlig smak av apelsiner och mandlar. Konsistensen är svampig inuti med ett sprött lock av mandelflarn. Kan serveras med crème fraiche rörd med lite florsocker samt kanel och ev. en apelsinsallad.
INGREDIENSER
till 6-8 pers.
4 ägg
125 g socker till tårtan + 100 g till sirapen
4 ekologiska apelsiner (skal + saft)
1 ekologisk citron (skal + saft)
2 tsk. orangeblomsvatten (kan köpas i välutvalda mataffärer och hos grönsakshandlare)
125 g mandelmjöl
25 g mjöl
1 tsk. malen kanel
100 g mandelflarn
lite florsocker till dekoration
Tillbehör
1 skål crème fraiche
1/2 tsk. kanel
2 msk. florsocker
skal från 1 apelsin
SÅ HÅLLER DU PÅ
Tillagering ca 20 min.
Gräddningstid: 35 min.
Klä en springform med bakplåtspapper. Jag brukar klippa ut en cirkel efter botten och göra ett band till sidorna. Förvärm ugnen till 180 grader.
Dela äggen i vitor och gultor. Blanda äggulorna och sockret till en tjock och krämig blandning. Riv skalet från de 4 apelsinerna och blanda i äggmassan. Tillsätt mandelmjöl, mjöl och kanel i äggmassan och blanda väl ihop.
Pressa saften ur 2 apelsiner samt citronen och blanda i degen. Tillsätt därefter orangeblomsvatten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd dem försiktigt ner i degen. Häll degen i formen och grädda den i ca 35 till 40 minuter.
Medan tårtan är i ugnen görs sirapen. Pressa saften ur de återstående 2 apelsinerna i en kastrull, tillsätt 100 g socker. Låt blandningen småkoka i 10 min.
Ta den färdiggräddade tårtan ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter i formen. Vänd därefter den lätt avsvalda tårtan ut på ett fint runt fat och ta bort bakplåtspappret.
Häll sirapen över tårtan.
Grädda mandelflarnen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ugnen tills de börjar få lite färg, ca 6-10 min.
Fördela därefter mandelflarnen över tårtan och strö slutligen lite florsocker över tårtan.
Blanda ingredienserna i crème fraichen och servera.
DESSERTER
SALLADER
LUNCH
TILLBEHÖR
