SALTSURBLAGDA CITRONER

Saltgurkorna citroner är perfekta som smaksättare till t.ex. marockanska rätter, stekt fågel, fiskrätter, grytor, soppor, sallader och dressingar. De är lätta att göra, det krävs bara lite tålamod då de först är klara att använda efter 2-4 veckor.

INGREDIENSER

till ett stort syltglas

8 ekologiska citroner

500 g grovt havssalt

GÖR SÅ HÄR

Tillagring ca 30 min.

Syltning ca 3-4 veckor

Lägg citronerna i en skål och häll kokande vatten över dem så att de täcks. Låt citronerna svalna i vattnet tills de har rumstemperatur och ytan är mjuk. Då blir de mer mottagliga under syltningen.

Skär citronerna i 4 delar utan att skära helt igenom. Öppna citronerna och fyll dem med salt. Lägg sedan citronerna i ett stort syltglas och pressa ner dem ordentligt i glaset. Häll ca 1 dl vatten över.

Nu krävs det bara tålamod innan de kan användas. Ställ glaset på en mörk och sval plats, i kylskåpet eller källaren. Kolla efter en vecka om citronerna nu är täckta av sin egen saft. Annars tillsätt lite extra vatten så att de nästan täcks.

Efter 3-4 veckor kan man använda dem. Jag använder dem t.ex. finhackade i en vinägrett, som marinad till en fiskrätt, eller finhackade som tillbehör till kycklingen.